預制菜行業的A面與B面
[ 來源： 時間：2024-01-02 閱讀：549次 ]
從行業角度出發，由于預制菜未來市場空間較大，這也成為了眾多玩家的必爭之地；除了傳統的餐飲玩家外，還吸引了眾多跨界企業加入賽道。
比如去年9月，格力電器宣布擬跨界入局預制菜。董事長董明珠表示，“格力電器將結合企業自身優勢，成立預制菜裝備制造公司，注重研發、生產和運銷服務，為預制菜產業發展提供技術支撐。”
除了格力外，美團、盼盼、海爾、農夫山泉等眾多行業的巨頭也都跨界入局預制菜領域。
眾多玩家擁抱預制菜這個新機會的同時，由于行業門檻低、市場競爭激烈，也讓整個預制菜行業集中度較低，無序競爭正在持續。
艾媒咨詢調查顯示，2015-2020年我國預制菜企業的注冊數量不斷增加，其中2020年達到 1.44 萬家；但2021年預制菜企業新增注冊數量大幅減少，為4985家，同比下降65.49%，2022年新增注冊數量為2756家，同比下降44.71%。
新增注冊數量有所放緩，也說明市場對于預制菜行業已經更加趨于理性。
或許在這樣一個龐大又無序的市場里，對于任何一家預制菜玩家來說都是不小的挑戰。
從企業自身出發，一方面需要解決標準化與特色化的矛盾，推出具有競爭力的產品；另一方面也要解決供應體系建設、食品安全等種種問題。
從行業出發，目前我國預制菜行業較國外起步較晚，行業規范管控及指導標準有所不足，對消費者的用戶教育也有限。
只能說中國預制菜行業的發展還需要時間，但這場餐飲工業化也在持續加速向前。
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為什么餐廳離不開預制菜？