2024年預制菜行業發展前景如何？
1、預制菜政策紅利仍在釋放
2024年2月3日，國務院發布了中央一號文件《關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興的意見》，其中第三部分第十二條提到“推動農產品加工業優化升級。推進農產品生產和初加工、精深加工協同發展，促進就近就地轉化增值。推進農產品加工設施改造提升，支持區域性預冷烘干、儲藏保鮮、鮮切包裝等初加工設施建設，發展智能化、清潔化精深加工。”
盡管并沒有直接寫明發展預制菜，但針對農產品加工的要求并沒有發生根本性的改變，在未來相當長一段時間內，預制菜仍舊是促進鄉村振興的一顆重要火種。
2、預制菜國標出爐，預制菜產業專業化更進一步
據不完全統計，全國已有25個省份出臺了各自的預制菜高質量發展相關文件和地方標準，也有多地成立預制菜相關產業聯盟，但從目前來看，制定的標準至多屬于行業標準，對預制菜行業發展或許能起指導作用，但缺乏唯一性和強制性。只有國家標準的出臺，才是產業發展的“定海神針”。
今年1月，據《中國新聞周刊》報道，預制菜國家標準報送稿已經出爐，最快的話半年內便會有結果。其中，除了對預制菜的范圍有所縮小之外，變化還包括禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸。如果這一標準最終在國標中坐實，一定程度上能緩解消費者對預制菜含有大量防腐劑危害健康的質疑聲音。
預制菜國標里“拒絕防腐劑以及對冷鏈的高要求”，在一定程度上彰顯了國標的態度——預制菜是高品質產品，是推進產業升級換代的重要變革。預制菜國家標準的出爐，將會大幅提高預制菜行業的進入門檻，加速淘汰保鮮冷鏈體系不規范的“非專業選手”。
3、技術突破為爆品創新帶來更多可能
口味還原度是影響消費者體驗的最重要因素，而口味的高度還原對于預制菜企業的要求高、難度大。根據辰智大數據專項調研數據顯示，46.1%的企業缺乏專業性人才，17.5%的企業產線產能不夠。人才和研發經驗的缺乏以及生產技術的更新升級需要時間等難題都會限制預制菜企業向廣向深發展，當前預制菜行業面臨“做不出，生產難”的挑戰。