2023年上半年，預(yù)制菜賽道可謂熱鬧非凡，從舌尖到趣店，一地雞毛，風(fēng)口上的預(yù)制菜企業(yè)“飽受爭議”；從盼盼、順豐、農(nóng)夫山泉...盯住“萬億預(yù)制菜”的“萬億大佬們”跨界入局；從海底撈、呷哺呷哺、西貝、全聚德.……整個餐飲圈，似乎所有能叫得上名號的品牌都來加入了預(yù)制菜；再到格力“董小姐”蹲在預(yù)制菜風(fēng)口賣“鐵鍬”，預(yù)制菜
自2020年疫情開始，餐飲業(yè)遭到巨大的沖擊，但同時也對餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型提供了新的發(fā)展機遇。預(yù)制菜到底是資本和疫情吹出的短暫風(fēng)口，還是真正具備長期機會和增長潛力呢？
預(yù)制菜是食品工業(yè)化發(fā)展的必然產(chǎn)物
隨著城市化加劇和社會結(jié)構(gòu)變遷，消費者需要在家吃飯的更優(yōu)解決方案，兼顧效率、口感、安全和營養(yǎng)多方面需求，而預(yù)制菜具有標(biāo)準(zhǔn)化、低損耗和高流轉(zhuǎn)的特點，將成為廚房的工序簡化和效率升級的發(fā)展方向。
預(yù)制菜=剛需
預(yù)制菜能盡量保留食物的美味與營養(yǎng)，烹飪又簡單，確實能滿足人們的部分需求。
從年輕人方面：當(dāng)今社會生活節(jié)奏太快，根本沒有時間也沒有精力去全程下廚，而經(jīng)常吃外賣又不見得健康，那么預(yù)制菜就成為了首選。
從中老年人方面：無論是日常還是年節(jié)時，他們對餐食的需求都不像一人、兩人居住時簡單，往往每頓要準(zhǔn)備多個菜品，工序復(fù)雜且耗時耗力，對于不是真正喜歡做菜的人而言，“紀大人”預(yù)制菜無疑能夠把他們從廚房中解放出來。
多重政策利好下，“紀大人”預(yù)制菜也走向大眾視野
越來越多新零售行業(yè)快速發(fā)展并在預(yù)制菜領(lǐng)域相繼布局，紀大人率先將預(yù)制菜菜系研發(fā)推向市場，打開預(yù)制菜新零售的全新賽道。